Welkom

cropped-20170905_124829-e15148378318801.jpg

Koken, bakken, braden, I like it! En dan niet met de meest geavanceerde keukenapparatuur, maar een klein beetje ‘back to basic’. Mijn kinderen zijn inmiddels ook al aardig creatief in de keuken.

Ik plaats regelmatig wat over onze keukenavonturen op Facebook, maar daar verdwijnen de lekkernijen tussen al mijn andere rotzooi (story of my life…). Daarom een blog dat geheel aan mijn keukencre(m)aties is gewijd.

Veel leesplezier en laat vooral je eigen recepten en tips achter, dat vind ik leuk!

Advertenties

Nieuwe naam

Kitchen Jackass…
Ik was best gehecht aan die naam. Een naam die lekker klinkt en veel over mij zegt. Zei, zegt mijn man. Want zoals ik eerst maar wat zat te klooien in de keuken, zo bereid ik nu de meest lekkere (basis)gerechten. Met zorg. Met liefde. Maar nog steeds wél op mijn Jackass-achtige manier: ik gooi en smijt graag, ik weeg zelden iets af (alleen als het echt belangrijk is voor een recept), ik gebruik geen luxe keukenapparatuur en ik experimenteer.

Kitchen Jackass voldoet niet meer, dekt de lading niet, aldus mijn lief. Na wat gemok moest ik toegeven dat hij gelijk had en omdat ik nu ook met een (e)boek bezig ben, werd het tijd voor een nieuwe naam. Ik merkte het trouwens ook op sociale media: ik kan de naam Kitchen Jackass nog zo leuk vinden, volgers vonden ‘m viezig, minder geslaagd.

Toen moest ik opzoek naar een nieuwe naam… Maar alles schoot ik af. Niets voldeed. Niets bekte zo lekker als ‘Kitchen Jackass’, niets was zo lekker brutaal en toch lading dekkend. Tot mijn man (ja, weer die man van mij) kwam met ‘Zonder meer koken’. Meteen riep ik: “Leuk, maar dat wordt ‘m niet!” Maar van die uitspraak had ik eigenlijk direct al spijt. Waarom niet? Het klinkt leuk (oké, nog steeds niet zo leuk als ‘Kitchen Jackass’) en dekt de lading wél! Zonder meer (beslist, simpelweg) koken en ik kook ook zonder meer toevoegingen dan noodzakelijk, zonder meer werk dan noodzakelijk. Pure, eenvoudige gerechten.

De nieuwe naam was een feit!

En ik merk het ook op sociale media, ineens krijg ik wel spontaan volgers erbij, ineens worden mijn berichten wel gedeeld of van reactie voorzien. Grappig hoeveel een naam kan doen.

Kitchen Jackass boek

Nu ik goed op weg ben, durf ik het hardop te zeggen: er komt een Kitchen Jackass e-book! Vol basisrecepten, tips en handigheidjes. Meer een soort ‘lifestyle’ boek, dan een kookboek. Ach, eigenlijk laat het zich niet vangen in een genre of naam, het wordt gewoon het enige echte Kitchen Jackass boek!

Om die reden is dit blog wat aangepast. Er zijn recepten en informatieve blogjes weggehaald, die komen in andere vorm en uitgebreider terug in het e-book (naast natuurlijk veel nieuwe recepten). Maar er staat hier nog een leuke basis aan recepten, ideeën en keukenpraatblogjes. Veel leesplezier!

En ik werk ondertussen keihard door, want dat e-book moet dit jaar verschijnen!

Oud en Nieuw

En wat eten jullie met Oud & Nieuw? Traditioneel oliebollen, appelflappen en appelbeignets? Of wordt het wat anders?

Wij gaan voor een hapjesbuffet, gemaakt door mij en de kinderen. Het deeg voor een quiche is al een paar dagen geleden gemaakt en ingevroren. De pizzasaus voor de minipizzaatjes staat in de koelkast, de bouillon voor een lekkere paleo soep staat al klaar. Verder maken we i.p.v. appelflappen dit jaar appeltaart en er komen nog tapenadebroodjes (rood en groen) en een salade bij.

En als ik dit lijstje zo zie denk ik dat we daar wel twee dagen van kunnen eten. 😉

Midwintermenu (met recepten!)

Wat hebben we genoten van de gerechten met Midwinter. Alles gemaakt door de kinderen (met maar een pietsie hulp van mij).

Voorgerecht:

Filobakjes met bietentartaar

Heerlijk hapje, gemaakt door mijn 14-jarige dochter.

Hoofdgerecht:

Gegrilde varkensschnitzel met asperges en courgette  (Jamie Oliverrecept)

Wij hadden geen verse asperges (niet het juiste seizoen), dus die kwamen uit pot en waren wat snotterig… Dat mocht de pret niet drukken, dit was een heerlijk gerecht, gemaakt door mijn 12-jarige zoon.

Nagerecht:

Wortelbrownies:

500 gram wortels (of pompoen), 120 gram suiker, 150 gram (spelt)bloem, 50 gram cacao, 1 tl bakpoeder, kaneel of speculaaskruiden (speculaaskruiden waren wat te pittig, volgende keer met kaneel proberen). Wortels in stukjes snijden en koken tot het gaar is. Oven voorverwarmen op 180 graden. Wortels pureren. Roer meel, suiker, cacao, bakpoeder, kaneel/speculaaskruiden in beslagkom. Voeg de wortelpuree erbij. Schep beslag in ingevette brownievorm (springvorm werkt natuurlijk ook prima) en strijk het glad. Ongeveer 30 minuten bakken (tot satéprikker er droog uitkomt).

 

 

 

Midwinter

Wij vieren eigenlijk nooit Kerst. Ik zeg ‘eigenlijk’ omdat we voor de kinderen weleens wat speciaals met eten deden (en dan standaard Tweede Kerstdag stamppot boerenkool), maar niets met familie, uitgebreide menu’s, kerk en versieringen (wij hebben het hele jaar door kerstlichtjes hangen, prachtige sfeerverlichting!).

Eerder vierden we wel Midwinter. Dan maakten we onze ‘kerstmaaltijd’ (nog steeds niets overdadigs, wel extra gezellig), maar dat is een beetje in het slop geraakt door onze planning… We hebben nl inmiddels 3 kinderverjaardagen in december/begin januari en dan nog Sinterklaasfeest. Het werd wat veel. Toch gaan we Midwinter weer in ere herstellen. Dit keer bedenken en maken de kinderen het midwintermenu, elk een gang. Ik ben heel benieuwd en zal het menu t.z.t. hier plaatsen.

Met Oud & Nieuw eten we hapjes. Dat doen we al jaren en het wordt steeds leuker nu de kinderen ook (een deel van de) hapjes maken.

Wat eten jullie met de feestdagen?

Kookdagen

Ik schreef al eerder: je kunt kinderen niet vroeg genoeg leren waar voedsel vandaan komt en hoe je een lekkere, gezonde maaltijd bereidt.

Daarom hebben we de kookdagen voor de kinderen weer in ere hersteld. Elke week kookt in elk geval één van de kinderen. Niet alleen door henzelf uitgezochte maaltijden (mogen ze ook! Helemaal nu ze allemaal met Sinterklaas een Jamie Oliverboek hebben gekregen 😉 ), maar ook gewoon wat er op het weekmenu staat.

Zo maakt De Zoon vanavond nasi.
Een van De Dochters maakt morgen pizza (zij maakt het deeg, snijdt alle groenten, verder bekleedt iedereen zijn eigen pizza) en maakt een van de andere dochters overmorgen Mexicaans (de variant met de zelfgemaakte tortilla’s en salsa). Andere dochter (goh, wat heb ik er veel! 😉 ) zorgt voor een nieuwe voorraad appelcakejes voor schoolpauzes.

Dat wordt smullen!

Quiche-bak-bui

Ik ben in een quiche-bak-bui, boft mijn gezin even! Als ik een quiche bak, maak ik altijd meerdere bodems, zodat ik er in elk geval één in kan vriezen voor als we zin hebben in quiche, maar geen zin/tijd om deeg te maken. 😉

Een paar dagen geleden maakte ik deze quiche: spruitjesquiche . Geen eigen recept (wel zelf het deeg gemaakt). Een geweldige manier om spruitjes te eten, dat was echt smullen!

Vandaag bakte ik een zelfbedachte quiche: prei-geitenkaasquiche.
Een groot succes! Zelfs mijn niet-zo’n-quiche-liefhebber heeft zitten smullen! Ik wilde eens wat anders dan room, dat valt nl best zwaar en een aantal van mijn kinderen wordt er misselijk van. Griekse yoghurt bleek een goede vervanger te zijn!

De courgette-quiche is trouwens ook een groot succes hier! Net als de broccoli-geitenkaasquiche (recept volgt nog).

Makken jullie weleens quiche? En welke is jullie favoriet?

Eiermuffins

Als variatie op het ontbijt, de lunch, als snack, schoolsnack, tussendoortje.

(voor 12 muffinvormpjes)
10 eieren
stuk prei
halve paprika
1 ui
paar plakjes ontbijtspek, fijngesneden
melk
peper
zout (als je spek erdoor doet, is zout niet nodig)

Snij alle groente lekker fijn, hussel het met de spek door elkaar en doe het prutje in de muffinvormpjes. Klop de eieren los met wat melk en peper (evt. zout) en giet de muffinvormpjes ermee vol. Bak in de oven op 180 graden ongeveer 20 minuten (hou goed in de gaten, ze moeten gaar zijn en niet zwart 😉 ).

eiermuffins

Ik ga nieuwe variaties bedenken, bijvoorbeeld met geitenkaas i.p.v. spek. Ga jij ook aan de slag? Als je een lekkere variant gemaakt hebt, laat het hieronder vooral even weten!

Pompoensoep

Jaaaa, de eerste pompoensoep van dit seizoen staat te pruttelen op het vuur. Ik maakte ‘m zo:

1 pompoen
2 paprika’s
1 courgette
(prei is ook lekker erbij, maar die had ik niet in huis)
3 uien
3 teentjes knoflook
sambal naar smaak
bouillon

Roerbak de groente kort met de sambal en knoflook. Doe er 2 liter water en bouillon bij. Breng het aan de kook en laat het garen. Daarna pureren en smullen maar! Lekker met uitgekookte spekjes erdoor.