Welkom

cropped-20170905_124829-e15148378318801.jpg

Koken, bakken, braden, I like it! En dan niet met de meest geavanceerde keukenapparatuur, maar een klein beetje ‘back to basic’. Mijn kinderen zijn inmiddels ook al aardig creatief in de keuken.

Ik plaats regelmatig wat over onze keukenavonturen op Facebook, maar daar verdwijnen de lekkernijen tussen al mijn andere rotzooi (story of my life…). Daarom een blog dat geheel aan mijn keukencre(m)aties is gewijd.

Veel leesplezier en laat vooral je eigen recepten en tips achter, dat vind ik leuk!

Advertenties

Kookdagen

Ik schreef al eerder: je kunt kinderen niet vroeg genoeg leren waar voedsel vandaan komt en hoe je een lekkere, gezonde maaltijd bereidt.

Daarom hebben we de kookdagen voor de kinderen weer in ere hersteld. Elke week kookt in elk geval één van de kinderen. Niet alleen door henzelf uitgezochte maaltijden (mogen ze ook! Helemaal nu ze allemaal met Sinterklaas een Jamie Oliverboek hebben gekregen 😉 ), maar ook gewoon wat er op het weekmenu staat.

Zo maakt De Zoon vanavond nasi.
Een van De Dochters maakt morgen pizza (zij maakt het deeg, snijdt alle groenten, verder bekleedt iedereen zijn eigen pizza) en maakt een van de andere dochters overmorgen Mexicaans (de variant met de zelfgemaakte tortilla’s en salsa). Andere dochter (goh, wat heb ik er veel! 😉 ) zorgt voor een nieuwe voorraad appelcakejes voor schoolpauzes.

Dat wordt smullen!

Pepernotenbollen

Ineens herinnerde ik me dat ik vorig jaar een wel heel lekker sinterklaasrecept bedacht: pepernotenbollen!

pepernotenbollendeeg
Dochter helpt mee bollen maken

250 gram (spelt)bloem
25 gram basterdsuiker/xylitol (van andere zoetstoffen ken ik de verhouding niet)
zakje gist

scheutje melk
3 eetlepels speculaaskruiden
zout
olijfolie
water

Alles – behalve water – in een kom doen (zorg dat gist en zout elkaar in deze fase niet raken). Water toevoegen en het geheel kneden. Zorg dat je voldoende water klaar hebt staan en voeg net zo lang water toe tot je een lekker soepel deeg hebt dat niet meer aan je vingers plakt. Laat het deeg minstens een uur rijzen (een nacht kan ook, maar dan moet het op koelkasttemperatuur staan). Daarna nog een keer goed doorkneden, bollen vormen en die met een warme, natte doek eroverheen nog minstens een half uurtje laten rijzen. Oven voorverwarmen en de bollen 15-20 minuten op 200 graden bakken.

pepernootbollen
Lekker met boter en kaas, maar ook met aardbeienjam, of – en dat is echt een taartje – met chocopasta!

Quiche-bak-bui

Ik ben in een quiche-bak-bui, boft mijn gezin even! Als ik een quiche bak, maak ik altijd meerdere bodems, zodat ik er in elk geval één in kan vriezen voor als we zin hebben in quiche, maar geen zin/tijd om deeg te maken. 😉

Een paar dagen geleden maakte ik deze quiche: spruitjesquiche . Geen eigen recept (wel zelf het deeg gemaakt). Een geweldige manier om spruitjes te eten, dat was echt smullen!

Vandaag bakte ik een zelfbedachte quiche: prei-geitenkaasquiche.
Een groot succes! Zelfs mijn niet-zo’n-quiche-liefhebber heeft zitten smullen! Ik wilde eens wat anders dan room, dat valt nl best zwaar en een aantal van mijn kinderen wordt er misselijk van. Griekse yoghurt bleek een goede vervanger te zijn!

De courgette-quiche is trouwens ook een groot succes hier! Net als de broccoli-geitenkaasquiche (recept volgt nog).

Makken jullie weleens quiche? En welke is jullie favoriet?

Prei-geitenkaasquiche

Vanavond een geslaagd experiment, zelfbedacht recept:

voor het deeg (2 taartvormen):

300 gram (spelt)bloem
150 gram roomboter in blokjes gesneden
5 el koud water
1 ei

0,5 el zout

voor de vulling:

olijfolie
2 teentjes knoflook

3 uien
3 prei
3 eieren (ha, toevallig van alles 3!)
100 gram zachte geitenkaas
4-5 el Griekse yoghurt (crème fraîche of kookroom kan ook, ik wilde wat anders)

Deeg:

Bloem, boter, water, zout en ei in een kom doen en een stevige bal van kneden. Daarna het deeg een half uur tot een uur in de koelkast leggen (een nacht laten staan kan ook prima!). Uitrollen, in de springvorm/bakvorm leggen en opzij zetten.

Vulling:

Ui snijden en met de geperste/geraspte/gesneden knoflook bakken in wat olijfolie. Ondertussen prei snijden, wassen en meebakken. Eventueel wat uit laten lekken (deed ik niet, dus bodem bleef wat nat) en op het deeg gooien.

Kluts de eieren los, doe daarbij de yoghurt, peper, geitenkaas en evt. wat zou, lekker doorroeren en over de prei gieten. Bak de quiche 25-30 minuten op 200 graden in de oven.

Eiermuffins

Als variatie op het ontbijt, de lunch, als snack, schoolsnack, tussendoortje.

(voor 12 muffinvormpjes)
10 eieren
stuk prei
halve paprika
1 ui
paar plakjes ontbijtspek, fijngesneden
melk
peper
zout (als je spek erdoor doet, is zout niet nodig)

Snij alle groente lekker fijn, hussel het met de spek door elkaar en doe het prutje in de muffinvormpjes. Klop de eieren los met wat melk en peper (evt. zout) en giet de muffinvormpjes ermee vol. Bak in de oven op 180 graden ongeveer 20 minuten (hou goed in de gaten, ze moeten gaar zijn en niet zwart 😉 ).

eiermuffins

Ik ga nieuwe variaties bedenken, bijvoorbeeld met geitenkaas i.p.v. spek. Ga jij ook aan de slag? Als je een lekkere variant gemaakt hebt, laat het hieronder vooral even weten!

Tahin (recept)

Inmiddels maak ik al een paar maanden zelf tahin. Zo makkelijk én (zeker omdat ik sesamzaad in bulk inkoop) veel goedkoper dan een potje tahin uit de winkel.

granola_tahin
Rechts staat de tahin af te koelen. Links is een pot granola.

bakblik vol sesamzaad
olijfolie
zout (ik gebruik Keltisch zeezout hiervoor, vind ik lekker!)

Bak het sesamzaad ongeveer 5 minuten in de oven op 170 graden. Blijf opletten zodat het niet zwart wordt, zoals laatst bij mij (waar zou de naam Kitchen Jackass toch vandaan komen…). Doe daarna het zaad in een kom, laat wat afkoelen zodat je je niet verbrand aan rondvliegende te warme sesamzaadjes. Giet er rijkelijk olie over, doe er wat zout naar smaak bij en ‘staafmixer’ het tot een ruwe pasta. In de koelkast is de tahin zeker een week houdbaar, langer heb ik niet geprobeerd, want na een week is de pot hier echt wel leeg. 🙂

Kinderen in de keuken

Je kunt je kinderen niet jong genoeg leren waar voedsel vandaan komt, anders dan uit de fabriek of de supermarkt. Hier helpen de kinderen al jong mee in de keuken (en de moestuin!) en ze blijven het leuk vinden om te koken/bakken. De oudsten kunnen dat inmiddels al zeer zelfstandig.

In Schotland gingen mijn kinderen met school op excursie, ze zouden die dag leren waar ons voedsel vandaan komt. Waar gingen ze naartoe? Juist, naar de supermarkt. ;-/ Nederlandse televisieprogramma’s als Klokhuis zijn al niet veel beter, ook daarvan leren de kinderen dat het eten in fabrieken gemaakt wordt.

Mijn tweejarige helpt tegenwoordig mee brood bakken. Vanmorgen stonden witte bollen op het programma en ik vroeg haar wat we nodig hadden. Feilloos wist ze: “Meel, zout, gist en water.” Nadat ik gekneed had en zij er met haar neusje bovenop zat, mocht zij kneden. Heel voorzichtig voelde ze aan het deeg. Grappig, dat veerde terug. En als je gaat kneden plakt het een beetje aan je handen. Deeg lijkt op klei, maar voelt toch anders. Met grote concentratie aaide en drukte ze wat in het deeg. “En wat nu?” vroeg ik toen ze er klaar mee was. “Nu moet het groeien!” We zetten de kom met een deksel bovenop de warme vaatwasser. Als het deeg gerezen is straks, mag ze zelf bollen maken. Dat kan ze! Want dat heeft ze vaker gedaan. En tijdens het rijzen? Nou, dan kunnen we mooi samen een kleurplaat inkleuren voor moeders weer snel aan het werk moet.

Appelcakejes

Een heerlijke (schoolpauze) snack:

3 appels
havermeel (of andere soort meel)
3 eieren
1 eetlepel kaneel
bakpoeder (snufje
voor wat zoetere cake: een bescheiden eetlepel suiker (of xylitol)

Kluts de eieren, schil en snij/rasp/pureer de appels erdoor, eetlepel kaneel en het bakpoeder en eventueel de suiker erbij, goed mengen. Daarna zo veel meel toevoegen tot het een lobbig (zo’n mooi woord!) cakebeslag wordt. Schep/spuit/giet het in de cakevormpjes en bak 20-25 minuten op 170 graden in de oven.

Venkel-knolselderijsoep

Knolselderij en venkel had ik over van het maken van (runder)bouillon. Wat zou ik daar eens mee gaan maken? Soep natuurlijk! Heerlijke soep, zo vonden ook mijn kinderen.

ui
knoflook
knolselderij
venkel
bouillon
water

Fruit de ui en knoflook, bak de knolselderij en venkel kort mee, doe dan de bouillon en water (ik vulde de bouillon met water aan tot ik een liter vocht had, werd een wat lobbige soep). Aan de kook brengen, laten garen. Daarna met staafmixer er een gladde soep van maken. HEERLIJK!

Pompoensoep

Jaaaa, de eerste pompoensoep van dit seizoen staat te pruttelen op het vuur. Ik maakte ‘m zo:

1 pompoen
2 paprika’s
1 courgette
(prei is ook lekker erbij, maar die had ik niet in huis)
3 uien
3 teentjes knoflook
sambal naar smaak
bouillon

Roerbak de groente kort met de sambal en knoflook. Doe er 2 liter water en bouillon bij. Breng het aan de kook en laat het garen. Daarna pureren en smullen maar! Lekker met uitgekookte spekjes erdoor.